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Spaghetti con olive, finocchietto e bottarga

Spaghetti con olive, finocchietto e bottarga

6 Pers. 20'

Ingredienti

400gr spaghetti
50gr olive nere sott'olio
50gr bottarga di muggine
40gr olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
Finocchietto selvatico
Peperoncino
Sale e pepe

Procedimento

In abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti, unite il finocchietto e controllate la cottura tenendola al dente. Intanto scaldate una padella (28 cm), aggiungetevi l’olio, l’aglio tritato, le olive tagliate a metà e la bottarga grattugiata, fate cuocere il tutto solo per pochi minuti. Quando la pasta è pronta, scolatela e adagiatela nella padella, fatela saltare per insaporire. Servitela subito decorandola con il finocchietto selvatico.

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