Polpettine in salsa agrodolce
Amalgamate i primi 5 ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricavandone tante polpettine molto piccole... leggere di più
Prodotti utilizzati
Ingredienti
| 250gr | vitello tritato 2 volte |
| 150gr | parmigiano reggiano |
| 75gr | pangrattato |
| 1 | spicchio d'aglio tritato |
| 1/2 | uova |
| 70gr | sottaceti tagliuzzati |
| 1 | cipolla tritata |
| 400gr | salsa di pomodoro |
| 40gr | zucchero |
| 3 | cucchiai aceto |
| Olio etravergine di oliva | |
| Olio per friggere | |
Procedimento
Amalgamate i primi 5 ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricavandone tante polpettine molto piccole. In un wok (28 cm) friggetele in olio per pochi minuti e asciugatele su carta da cucina. In una padella di ceramica fate soffriggere la cipolla con 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete i sottaceti tritati e fateli rosolare per qualche istante, aggiungendo la salsa di pomodoro. Sciogliete quindi lo zucchero in 1/2 dl di acqua calda insieme all’aceto sul fuoco, cuocete per qualche minuto e versate il composto nella salsa di pomodoro. Fate sobbollire, unite le polpettine e fatele insaporire per 4-5 minuti.
Consigli dello Chef
Lasciate raffreddare e servite dopo 6 o 7 ore di riposo nella salsa. È un piatto che va consumato tiepido, può essere anche servito come antipasto o in un buffet.
