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Lavare le cozze e farle aprire sul fuoco con il vino bianco, quindi filtrare il liquido di cottura e conservarlo...
Tagliare a metà gli scampi nel senso della lunghezza e privarli del budellino nero...
Lavate e tagliate le zucchine e le carote a rondelle oppure alla julienne...
Amalgamate i primi 5 ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricavandone tante polpettine molto piccole...
12 luglio 2018
Preparate un’emulsione con olio, limone, sale e pepe, unite lo scalogno tritato...
1 Ricette
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