Tonno in "concia" grigliato

Lavate e sfogliate il timo, tritatelo insieme con le altre erbe aromatiche lavate e asciugate. Tagliate il filetto di tonno in cubetti di 4-5 cm di lato; pennellate i cubi con la senape, passateli nel trito di erbe e poneteli in una ciotola. Emulsionate l’olio con il limone, aggiungete il sale e il pepe e versatelo sul tonno. Fate marinare il tonno coperto con pellicola in frigorifero per circa 2 ore. Prelevate il tonno dall’olio, sgocciolatelo e mettetelo sulla griglia caldissima. Cuocetelo per circa 2 min. per ogni lato, quindi toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per alcuni min. su un piatto caldo. Servitelo su un letto di insalata fresca.

Con questo tipo di marinatura nell’olio il tonno diventa morbidissimo e assorbe gli aromi delle erbe.