Ingredienti
| 4 o 5 (600gr) | peperoni |
| olive verdi e nere a piacere | |
| una manciata | pinoli |
| un cucchiaio | capperi sotto sale |
| 4 | acciughe o alici sott'olio |
| 2 o 3 | spiccchi d'aglio |
| olio extravergine di oliva bio | |
| 40gr | pangrattato precedentemente tostato |
| sale e pepe | |
Procedimento
Pulire l’aglio ed eliminare l’anima interna. Lavare i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte. Lavare bene anche i peperoni, asciugarli e pulirli eliminando il torsolo, tutti i semini interni e i filamenti bianchi, tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm. Scaldare una padella sul fuoco con dell’olio e le acciughe, unire l’aglio, i capperi e le olive. Appena l’aglio è leggermente dorato unire i peperoni, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti con la fiamma alta mescolando ogni tanto. Passati i 10 minuti salare e pepare, unire una manciata di pinoli e continuare la cottura sempre a fuoco alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti. Unire il pangrattato che spargerete sui peperoni, cuocere per qualche altro minuto senza mescolare, ma agitando la padella spesso. I peperoni alla Siciliana sono pronti per essere serviti.
Buon appetito!
Consiglio dello Chef
I peperoni alla Siciliana sono ottimi sia caldi o tiepidi ma anche freddi.
