Verdure
Paella valenciana
Lavare le cozze e farle aprire sul fuoco con il vino bianco, quindi filtrare il liquido di cottura e conservarlo...
Scampi al limone
Tagliare a metà gli scampi nel senso della lunghezza e privarli del budellino nero...
Verdurine al salto
Lavate e tagliate le zucchine e le carote a rondelle oppure alla julienne...
Polpettine in salsa agrodolce
Amalgamate i primi 5 ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricavandone tante polpettine molto piccole...
Cavolini di Bruxelles alla parmigiana
Mondare, eliminando le prime foglie esterne e la base del torsolo, i cavolini, quindi lavarli e...
Radicchio trevigiano alla piastra
Mondare i cespi di radicchio, lasciarli interi o dividerli a metà secondo la loro grandezza...
Carciofi alla romana
Eliminare dai carciofi le foglie esterne più dure, tagliare loro il gambo lasciando solo mezzo centimetro, metteterli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone...
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