VENTAGLIO DI PATATE INGREDIENTI - 6 patate medie preparazione Tornite le patate a botticella per averle il più possibile uguali; fatele sbollentare in acqua bollente per un minuto, lasciatele poi raffreddare. Aiutandovi con un tagliere e i manici di due cucchiai di legno, praticate per ogni patata una serie di tagli verticali senza però arrivare fino alla base; premete quindi sulla patata il palmo della mano dando la forma di ventaglio. Pennellate di olio allargando le fette e infilate tra una fetta e l’altra un pezzetto di pancetta. Salate, pepate e sistemate le patate su una padella (24 cm), pennellatele nuovamente con olio extravergine. Fate rosolare per circa 10 minuti, ungendo di tanto in tanto, fino a doratura. Servitele calde.
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