TONNO IN "CONCIA" GRIGLIATO
INGREDIENTI
- gr 900 filetto di tonno
- gr 100 senape dolce
- gr 30 aneto
- gr 30 erba cipollina
- gr 40 timo fresco
- gr 30 prezzemolo
- dl 1,5 succo di limone
- olio extrav. di oliva
- sale e pepe
preparazione
Lavate e sfogliate il timo, tritatelo insieme con le altre erbe aromatiche lavate e asciugate. Tagliate il filetto di tonno in cubetti di 4-5 cm di lato; pennellate i cubi con la senape, passateli nel trito di erbe e poneteli in una ciotola.
Emulsionate l’olio con il limone, aggiungete il sale e il pepe e versatelo sul tonno. Fate marinare il tonno coperto con pellicola in frigorifero per circa 2 ore. Prelevate il tonno dall’olio, sgocciolatelo e mettetelo sulla griglia caldissima. Cuocetelo per circa 2 min. per ogni lato, quindi toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per alcuni min. su un piatto caldo. Servitelo su un letto di insalata fresca.
Con questo tipo di marinatura nell’olio il tonno diventa morbidissimo e assorbe gli aromi dell erbe.
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