POLPETTINE IN SALSA AGRODOLCE
INGREDIENTI
- gr 250 vitello tritato due volte
- gr 150 parmigiano reggiano
- gr 75 pangrattato
- 1 spicchio aglio tritato
- 1/2 uova
- gr 70 sottaceti tagliuzzati
- 1 cipolla tritata
- gr 400 salsa pomodoro
- gr 40 zucchero
- 3 cucchiai aceto
- olio extrav. di oliva olio per friggere
preparazione
Amalgamate i primi 5 ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricavandone tante polpettine molto piccole.
In un wok (28 cm) friggetele in olio per pochi minuti e asciugatele su carta da cucina.
In una padella di ceramica fate soffriggere la cipolla con 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete i sottaceti tritati e fateli rosolare per qualche istante, aggiungendo la salsa di pomodoro.
Sciogliete quindi lo zucchero in 1/2 dl di acqua calda insieme all’aceto sul fuoco, cuocete per qualche minuto e versate il composto nella salsa di pomodoro. Fate sobbollire, unite le polpettine e fatele insaporire per 4-5 minuti. Lasciate raffreddare e servite dopo 6 o 7 ore di riposo nella salsa.
È un piatto che va consumato tiepido, può essere anche servito come antipasto o in un buffet.
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