POLLO FRITTO PICCANTE AL PROFUMO DI SENAPE
INGREDIENTI
- 2 petti di pollo privati di ossa e pelle (gr 600 circa)
- gr 100 pangrattato
- gr 100 latte
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 4 fette di pancetta
- olio di semi di arachide
- 1 pizzico di peperoncino
- sale e pepe
preparazione
Con un coltello affilato affettate in orizzontale i petti di pollo ottenendo 4 pezzi da ciascuno.
Mescolate la senape con il sale, il pepe e il peperoncino, poi spennellate il composto sui pezzi di pollo. Disponeteli in una ciotola e copriteli con il latte.
Versate l’olio in una padella (30 cm) e friggete la pancetta. Toglietela dal fuoco e una volta intiepidita tritatela e unitela al pangrattato; mescolando bene impanate ogni fetta di pollo con il composto.
Ripristinate il livello dell’olio aggiungendone dell’altro (circa 5 dl), portatelo alla temperatura di 160°C e friggete il pollo in semi-immersione, girandolo una sola volta. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i petti saranno ben dorati e croccanti.
A cottura ultimata toglieteli dalla padella, adagiateli su carta da cucina e serviteli caldi dopo averli salati.
|
