CAVOLO ROSSO BRASATO

INGREDIENTI

- gr 300 di cavolo rosso tagliato a listarelle
- gr 120 di mirepoix
- (carote, porro e sedano tagliati in grossi pezzi)
- olio extrav. di oliva
- 1 cucchiaio di aceto rosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- sale e pepe

preparazione

Scaldate una casseruola (24 cm) con due cucchiai di olio, unite le verdure tagliate (carote, cipolle, sedano), fatele appassire dolcemente evitando che prendano colore. Aggiungete il cavolo e mescolate, versando acqua calda sufficiente a coprire le verdure. Irrorate quindi con l’aceto e spolverate con lo zucchero, portando a ebollizione.
Coprite e fate cuocere fino a quando il cavolo sarà tenero. Togliete dal fuoco, eliminate la mirepoix, salate, pepate e servite caldo.

casseruola 2 maniglie	x 6