crema catalana
INGREDIENTI
- 4 tuorli d’uovo
- gr. 80 zucchero
- gr.400 panna fresca
- gr. 80 zucchero di canna
- una stecca di vaniglia
- un pizzico di sale
preparazione
Scaldare la panna con il sale e la stecca di vaniglia (tagliata a metà per il lungo) senza portarla a bollore.
Battere leggermente lo zucchero con i tuorli d’uovo senza montare eccessivamente.
Diluire il composto di uova e zucchero con la panna calda dopo aver tolto la vaniglia.
Versare in piccole coppette o in una pirofila bassa allo spessore massimo di cm. 2.
Cuocere a bagnomaria in forno a 140° per 30 minuti.
Raffreddare in frigorifero.
Prima di servire spolverizzare con zucchero di canna e mettere sotto il grill a caramellare.
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