pollo al limone
INGREDIENTI
- 1 pollo da 1,5 kg circa
- 3 limoni naturali
-
olio extrav. - sale, pepe
preparazione
• Fiammeggiare il pollo per eliminare le piume
residue. Lavorarlo e asciugarlo con cura.
• Spremere due limoni e passarne il succo sia
all'interno che all'esterno.
• Ungere internamente il pollo con poco olio,
salare, pepare, inserire nel busto un limone
intero ben lavato e legarlo.
• Ungere il pollo esternamente.
• Mettere sul fuoco la Cocotte, quando è calda
versarvi quattro cucchiai di olio extrav. di oliva
e rosolare il pollo da tutti i lati.
• Abbassare la fiamma, salare, coprire e
lasciar cuocere circa un'ora, rigirandolo più
volte.
• Per verificarne la cottura, pungere con uno
stecchino la parte più spessa e controllare il
liquido che fuoriesce: se è limpido il pollo è
cotto a puntino.
Da ricordare: è possibile lavare il pollo con il
sapone di Marsiglia naturale e senza profumo.
Il succo di limone passato sul pollo o sul pesce
prima della cottura ne indurisce la pelle.
|
 |
