ORATA IN PADELLA
INGREDIENTI
- 2 orate da 350 gr. circa l'una
- olio
extrav.
- limone
- sale, pepe
preparazione
• Squamare, lavare e asciugare le orate, mettere
all'interno una fetta di limone senza semi,
un gambo di prezzemolo, oliare, salare e pepare.
• Scaldare la Pesciera, mettere 3 o 4 cucchiai
di olio extrav. di oliva, scaldarlo e adagiarvi le
orate e portare, con fiamma vivace, ad una
bella rosolatura, abbassare la fiamma e cuocere
per 6/7 minuti con il coperchio.
• Alzare la fiamma, girare il pesce, e far rosolare
dall'altra parte, abbassare la fiamma e
cuocere coperto per altri 6/7 minuti.
• Controllare la cottura nella parte più spessa
del pesce e, se necessario, cuocere per qualche
altro minuto.
• Eliminare la pelle e le squame, spinarlo e servirlo
con olio extrav. e limone.
Da ricordare: si può accompagnare questa
preparazione con pomodorini (bucherellati con
uno stecchino) spadellati in olio extrav., sale e
pepe.
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