Lombatine con dadolata di verdure
INGREDIENTI
- 6/8 lombatine di maiale
- 6/8 fette di speck
- olio extrav., sale, pepe
- 1/2 peperone rosso,
1/2 giallo a cubetti
- 2 zucchine (solo la
parte verde) a cubetti
- 1 gambo di sedano a
cubetti
- 200 gr. piselli teneri
- prezzemolo
tritato
preparazione
• Battere le lombatine e togliere tutte le parti
grasse e nervose, salarle poco e peparle.
• Avvolgere ogni lombatina con una fetta di
speck.
• Riscaldare la Paellera, aggiungere due cucchiai
di olio, quindi rosolare, a fuoco moderato,
le lombatine 3/4 minuti su entrambi i lati.
• Togliere le lombatine dalla Paellera, quindi
saltare, nello stesso condimento, tutte le verdure
per pochi minuti, aggiustando di sale e
pepe, cospargere di prezzemolo.
• Aggiungere nuovamente le lombatine.
• Riscaldare il tutto, quindi portare in tavola
nella Paellera.
Da ricordare: alternare alle verdure dei ciuffi di
purè di patata dona al piatto un aspetto ancora
più invitante e ne aumenta la bontà.
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