Fagottini di carpaccio
INGREDIENTI
16 gr. fettine di carne da carpaccio - 1 fetta
pane da toast - 1 cucchiaio pecorino stagionato
grattato origano, prezzemolo, aglio, olio extrav.
vino bianco - sale, pepe, erba cipollina
preparazione
• Tritare grossolanamente il pane da toast, unire un
po’ di origano, mezzo spicchio di aglio tagliato a fettine,
sale, pepe, due cucchiai di olio extrav.
• Scaldare nel Wok due cucchiai di olio extrav. di
oliva, unire il composto e alzare la fiamma; spadellare
per qualche minuto; togliere dal fuoco.
• Aggiungere il formaggio e un cucchiaio di prezzemolo
tritato.
• Disporre le fettine di carne sul tagliere, ungerle di
olio e mettere su ciascuna un cucchiaino di pane
aromatizzato.
• Formare un fagottino e chiuderlo con un filo di erba
cipollina (o un filetto di porro) sbollentato in acqua
salata.
• Scaldare il Wok, aggiungere un cucchiaio di olio
extrav., quindi spadellare i fagottini sfumando con
po’ di vino bianco caldo; saltare velocemente a
fuoco vivo per un paio di minuti.
• Servire con zucchine saltate a parte.
|
 |
