CREMA DI VERZE E SALSICCIA

INGREDIENTI

- Gr.400 verze tritate finemente
- 1 brodo di verdure
- 1 cipolla media tritatae finemente
- 1 costa sedano tritata finemente
- 1 patata media tritata finemente
- gr. 100 pasta di salame o salsiccia
- 3 cucchiai olio extravergine
- gr. 40 monte veronese mezzano a scaglie
- sale, pepe

preparazione

In una padella antiaderente rosolare la salsiccia o il pesto di salame eliminando la maggior parte del grasso e sgranarla accuratamente.
In una capiente casseruola calda mettere l’olio, la cipolla, il sedano, la patata e la verza, mescolare con un cucchiaio di legno e far appassire le verdure. Quando l’acqua di vegetazione è del tutto evaporata unire la salsiccia, il brodo e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora.
Frullare una parte della minestra.
Regolare di sale e pepe.
Servire calda ma non bollente con un filo di olio e formaggio monte veronese a scaglie.
Se si tiene la minestra più liquida si può aggiungere gr. 30 riso violone a persona.
Strumenti di lavoro: una padella antiaderente, una casseruola, passaverdura o mulino dei legumi.

casseruola